大澳小記

Posted on Updated on

很多人都去過大澳無數次,不過今天我跟學校的活動再去一次,行程卻有點與眾不同,不是單純的遊覽,還要動動手腳。

大澳我只是小時候去過一次,基本已經沒有印象,為了豐富生活體驗,不被上學生活所佔領,就趁學校組團再去一次大澳。

這次的行程出乎意料,本以為只是像普通一天遊一樣在大澳走走看看,聽聽導師或導遊的介紹,但原來行程中有不少另類活動。

動手磨豆漿
動手磨豆腐花

一下巴士,就莫名奇妙地受到幾個基督教女青年會的導賞員接待,當刻才發現觀賞團是找其他團體舉辦的,而且他們都是大澳居民,如此一來這個行程就不簡單了。行程第一站不是參與大名鼎鼎的棚屋,也不是帶你去四大澳三寶,而是把我們帶到關帝廟前的一間小食店,親身嘗試製作石磨豆腐花。店主冰姨盛意款待,就算要延遲開鋪也特意教授我們石磨的用法。傳統石磨見過不少次,親身使用倒是未試過。石磨使用方法很簡單:將已浸好的黃豆連同少量浸泡用的水倒進石磨上的小孔,再逆時針打轉,一糊糊白滑豆漿就順著石磨邊緣的滑道滑下碗中了,不太費力,只是效率較低。後面煮豆漿、沖豆花的步驟當然沒有做下去了,反而是冰姨每人送一碗豆腐花,作為午前小食。

之後在有超過500年歷史的關帝和天后兩個相連古廟隨便走了一轉,就經新基大橋走到新基棚屋區了。早年大火燒掉上百間柵屋,但由於建築成本高昂,政府又不鼓勵重建,建回的只有十多間。棚屋的老居民與女青合作,供我們進內參觀,以賺取微薄補助。走進懸灘而建的高腳屋,覺得雖然有點混亂,但環境比公屋寬敞舒適,又有私人小艇出入,生活自由,難怪蛋民都不太願意交出棚屋搬上公屋。

鹽田早已成為遺跡
鹽田早已成為遺跡

向公公婆婆歡別後,就走到新基的鹽田,不過鹽業早已死寂,上世界初比黃金還貴的鹽現在幾乎一文一值,所以現在下到乾裂發霉的鹽田就只淨下一片紅樹氣根以及一地地雷……

之後又經新基大橋返回大澳開餐。

34年前只消一月便建成的新基大橋
34年前只消一月便建成的新基大橋

說起新基大橋,實在不得不佩服當年大澳居民面對人力物力短缺,政府拒絕出資的情況下,仍只花一個月時間就將一條長長的折合橋修好,而且設計師只是個只有小學學歷的漁民,總工程師也只是個普通搭柵師傅。而在數年前因應遊客大增,政府才願意出資在近巴士站那邊興建全新藍色鋼索橋,取代只在日間開工的橫水渡,不過此後橫水渡就被消滅了。可喜的是,大澳居民終於可以暢通無阻地進出大澳兩岸;可悲的是,政府對大澳的承擔只建基於其經濟價值而非它的文化價值和居民生活需要。至今政府仍時刻對大澳柵屋虎視眈眈,一直拒絕賦予棚屋合法地位,卻要求蛋民交回棚屋為政府己用。沒有遊客前政府是完全拒絕為大澳提供任何基礎建設,即使現在大澳遊客如流,政府稍為收斂,但仍鼓勵大澳居民自然流失,自己則收回棚屋當作旅店和旅遊地標用途。他們根本不明白,一個只有殘餘軀殼而沒有實實在在的生活文化的大澳,根本毫無價值,既摧毀一地文化,也無助旅遊發展,柵屋更不應作為襯托旅遊的工具。

這個下午沒有吃正餐,而是來了一次「掃街」,大澳主打小食就是炭燒,首先就嘗嘗阿叔認真製作的炭燒雞蛋仔。每3分鐘才能燒出一底的雞蛋仔,外表看來是爽脆的咖啡色,吃起來卻十分鬆軟,味道比一般雞蛋仔更可口甜美。然後是旁邊阿伯燒魷魚,阿伯竹扇猛拍,火氣十足,不消一刻已經燒起三隻小魷魚,然後「束、束、束」連聲快響,阿伯純熟地用剪刀剪掉燒焦部份。魷魚吃起來黏韌香口,能長時間咀嚼,愈嚼愈多汁,很耐吃。另外還有近新基橋的糯米糍,外皮滑不留口,麻蓉無比香濃,還帶陣陣椰香,非常好食。

CIMG2193午後還有兩個活動,首先是賣鹹鴨蛋製鹹鴨蛋黃,同樣是女青與居民的合作計劃之一,又一位阿姨示範鹹蛋黃的簡單製法,只要打開鴨蛋,剝走蛋白,再將蛋黃放上放滿粗鹽和鋪上蝦網的筲箕,再在面頭放上些許幼鹽,曬上3-7日就可以了。鹹蛋黃晶瑩通透,有如夕陽,令人陶醉。教程還包括2次親身試作機會和帶回一隻已曬好的鹹蛋,頗令人滿足。

最後一站,意想不到是出海遊船河,在東京碼頭搭上小艇,欣賞東方威尼斯的景色,再出近海捕捉中華白海豚的蹤跡,不過冬天難遇見,最後也確實遇不見,但全程乘風破浪,感覺舒服,景色也確實令人賞心悅目。

參觀棚屋、售賣三寶及小食、遊船河看豚,這些基本上就是現時大澳的經濟支柱,但在假日以外,這裡幾乎一片死寂。漁業式微後,大澳人口從二、三萬人暴跌到只有一千至二千人,八成是長者,他們只能靠旅遊業來維持生計,大澳最後的五艏蝦艇在禁止拖網捕漁後亦已由政府收回,更是雪上加霜。不過,單純靠旅遊業能令大澳生存下去嗎?只奢望大澳能有健康發展,既保繁榮又能令生活文化又得延續,假如這片水鄉人去樓空,將失去其最大意義。

CIMG2190

CIMG2188

其他相片:https://www.facebook.com/media/set/?set=a.479287395453464.1073741825.137048073010733&type=1&l=3543b2438a

廣告

One thought on “大澳小記

    […] 大澳小記 […]

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 / 變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 / 變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 / 變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 / 變更 )

連結到 %s